炸藕盒 相关话题

一、藕盒下锅前的"冷静期"信任的金融杠杆 每次站在油锅前准备炸藕盒时，那股子迫不及待的劲儿，活像小时候等着放鞭炮的春节前夕。但真正的高手都懂得让藕盒先"冷静"一会儿。我家楼下开了二十年小吃店的老张头说过："急着下锅的藕盒，跟没谈妥彩礼就结婚的小两口似的，准得闹别扭。" 这层裹着面糊的外衣啊，刚穿上时还带着"新衣服不服帖"的倔强。冷冻15分钟让面糊里的水分微微结冰，下锅时就能形成保护罩。去年冬天我做过对比实验：现裹现炸的藕盒喝油像海绵吸水，而冻过的那些则像穿了防水冲锋衣，出锅后垫的厨房纸几乎没油